面对激烈的市场竞争与行业发展压力，集团旗下和美金磐大饭店上下同舟共济、追求卓越，始终秉承金磐集团不断超越的企业理念，以争创一流为目标，坚持高起点、高标准、高要求，在探索中前进，逐步与国际酒店先进的管理模式接轨。经过一年多的探索与发展运作，和美金磐大饭店形成了一套既符合国际酒店标准惯例，又具有浓厚地方特色的管理模式，以优质的服务和科学的管理赢得了社会广泛赞誉。自去年以来，受经济形势增长不利、能耗居高不下及政府令行禁止的“八项规定”等诸多因素影响，酒店业整体受到了极大冲击，业绩普遍下滑严重。然而我们和美金磐大饭店却逆势而上，全体员工迎难而上，干部员工形成了一支团结、拼博的团队，在2014年第一季度交出一份可喜的成绩单：

    一、酒店经营业绩稳步提升，相比去年有明显幅度的进步

    酒店第一季季度营业额共计7400457 元，完成年度预算的26%，同比增长36%。其中餐饮营业额为4959312元，1-3月份婚宴接待42对，企事业会议接待82场次。酒店客房营业额为2441145元，客房平均出租率达到95%。

    二、酒店综合管理日趋加强和完善

    1、继续建立健全酒店各项规章制度。

    2、酒店质量检查、督察工作常抓不懈。

    3、着重加强了酒店六常管理、六T实务管理工作。

    三、开展优质服务月和创先活动，为员工们展示才华提供舞台。

    新年伊始，酒店即确定3月份为质量活动月，通过质量活动月，全面提高和检阅员工素质。同时，开展创造先进部门、先进班组、优质服务标兵活动，在全店营造争当先进、争当标兵，向先进学习、向标兵学习的浓厚氛围，促进服务质量的提高。

    四、酒店服务水平日渐提高，员工服务意识不断增强

    1、酒店行政人事部负责对新招员工进行了全方位的入职培训，包括酒店基本知识，酒店全员消防培训等。

    2、酒店各部门每月都能积极开展员工岗位培训，员工岗位技能比武等活动。各部门通过平时不断的培训和技能比武及时纠正了员工工作时的不良操作习惯及不规范、不科学的操作流程，有力地提高了员工服务技能水平和服务质量，培养了一大批各部门岗位技术能手。

    3、酒店各部门在实际工作中不断总结出一些酒店服务经验，如客房部通过规范温馨留言服务、叫醒服务、家外之家楼层管家服务等个性化服务，满意加惊喜的服务，不断提高对客服务质量。餐饮部服务员自我营销个性化服务，节假日向客户电话问候或短信联络等等，不断提高餐饮服务质量，加强与顾客的情感沟通，促进餐饮经营。

    五、坚持不懈开展酒店营销工作

    酒店营销工作主要由营销部担纲，在各部门全力配合下具体开展了以下工作：

    1、酒店根据全年工作计划，出台了营销部工作绩效（提成）方案，营销部以完成经济任务指标为中心，以追求经济效益****化为第一目标，制定了本部门营销制度，落实营销任务分解到人、责任到人，积极开展酒店营销工作。

    2、集酒店全体力量，不断开拓、创新营销渠道，广开营销工作思路，倡导全员营销模式，不断提高营销人员酒店营销的积极性，开展营销人员的酒店营销技能培训，提高营销人员营销水平。

    3、有的放矢地开展了系列营销策划活动，根据不同的月份提前制定餐饮推广活动。

    4、针对婚宴市场，酒店组建专门团队着重进行定制式婚礼服务。

    六、酒店开源节流工作卓有功效

    酒店全年对各部门出台了部门绩效方案，强化各部门的成本核算，主要是针对客店部楼层、餐饮部进行细化成本控制，节约日常耗材，节约日常用水用电用气等，取得了较好的成效。

    1、客房部是酒店主要创收部门，同时也是酒店成本费用最高的一个部门，本着节约就是创利润的宗旨，客房部号召全体员工从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象。

    （1）客房部楼层要求员工回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可作为清洁剂使用，牙刷、剃须刀等回收后可卖给废品收购站，梳子清洗消毒后可利用，所有一次性用品外壳回收再利用。

   （2）客房部每个工作区域都制定了灯、空调等的开关时间表，及时开关，科学使用，这样日复一日的执行下来，为酒店节约了不少的电费。

   （3）客房部针对酒店下发的部门预算指标，对各管区的物品领用进行合理化划分每月定额，尽量做到以旧换新，责任到人。

    2、餐饮部增强员工效益意识，加强部门成本控制，节约费用开支。

    （1）餐饮部在部门会议上反复强调部门成本控制的重要性，提倡员工的效益意识，并严格要求贯彻执行落实下去。同时完善部门有关物品申购制度、使用制度及流程，明确责任。

    （2）节约部门耗材，一些物品废旧后加以再利用。如香巾报废后用作抹布再使用，餐桌台布坏了后缝缝补补再利用等。

    （3）培养餐饮服务员平时养成良好的节约习惯，合理开关部门区域内的所有水、电、气、油、空调开关，杜绝浪费现象。

    4、厨房部平时严格控制菜品出品成本，严抓厨房内部的各项成本核算。面对物价飞涨，一方面从菜品价格、原料搭配上做文章，及时调整菜品结构，确保厨房的出品毛利；另一方面配合采购部一起调查市场，及时组织货源，有效地节约了大量出品成本。

    一分耕耘，一分收获。我们的汗水换来了丰收，我们的拼搏换来了喜悦，我们的付出得到了回报。3月10号在市旅游局组织的“金华市旅游推荐饭店总经理会议”上，酒店总经理孟文飞先生做了发言，提出了目前的酒店业管理形式关键在于“内练基本工，外练创新，真正做到管理零缺陷，服务零距离”的新思路，受到了市旅游局吴红局长表扬。会后吴局长便带领金华市酒店业相关专家来我店进行参观考察，提出了若干有建设性的意见，如在大堂吧增设具有金华市地域特色的旅游纪念品商场等。吴红局长还表态适当时候邀请市领导到酒店调研指导，并在全市酒店业给予大力宣传。    （和美金磐大饭店  厉响东）